外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️

作者： 飞燕飘舞1208

火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！

用料

• 糯米粉 160克
• 鸡蛋 4个（带壳每个65克左右）
• 玉米油 20克
• 可可粉 8克
• 白砂糖 50克
• 纯牛奶 130克

外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。

步骤 2

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。

步骤 3

筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。

步骤 4

用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。

步骤 5

蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。

步骤 6

中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。

步骤 7

继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。

步骤 8

继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。

步骤 9

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

再倒回蛋白霜中。

步骤 11

继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。

步骤 12

烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️的小贴士

1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调节时间温度。 2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。

菜谱创建时间：2020-06-30 14:03:05