福鼎肉片

作者： 土拨鼠爱烘焙

用料

• 猪里脊（无筋纯瘦） 250克
• 盐 6克
• 胡椒粉 2克
• 味精 少许
• 姜 10克
• 红薯淀粉 90-100克
• 食用小苏打 3克
• 冰水 300克
• 葱姜水
• 葱 10克
• 姜 10克
• 开水 140克
• 碗内底料
• 紫菜
• 葱花
• 姜丝
• 酸菜
• 黄辣椒
• 盐
• 鸡精
• 味精
• 香菜

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

葱姜和水放入小锅，煮沸放冷待用。

步骤 2

加入姜搅打好的肉糜加入葱姜水，搅打上劲。冰水和淀粉分别间隔分三次加入搅打，淀粉用完，冰水不一定全部用完。做好的肉糜分成两份，一份冷藏，一份冷冻保存。

步骤 3

锅中水煮开，用筷子或切面板挑取肉糜，放入开水中。煮沸后两分钟即可。

步骤 4

将紫菜撕成小块，其他底料切碎放入碗中，倒入煮肉片的水，盛起肉片。

菜谱创建时间：2020-06-30 13:09:08