无需黄油烘焙小白也能做的手撕面包

作者： 馨心杨

由于种种原因，我已经有好几年没玩烘焙了，因为今年疫情的原因，嘴馋怎么办，只好又开始自己做了，这款手撕面包采用了玉米油，面粉选用的是金龙鱼的面包专用高筋粉，口感非常的不错。

用料

• 金龙鱼高筋粉 250克
• 玉米油 20克
• 爱乐甜零卡糖（或者白糖18克） 3袋
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 水 60克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 玉米油（刷模具用） 少许
• 全蛋液（刷面包表面用） 少许
• 黑芝麻（装饰表面、没有也可以） 少许

无需黄油烘焙小白也能做的手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备食材：面包粉、玉米油、鸡蛋、奶粉、爱乐甜零卡糖、盐、酵母、水。

步骤 2

将鸡蛋磕入面包机中，加入水、奶粉、糖、面粉加入面包桶，将盐和酵母对角线放入面包桶中。本人血糖偏高，所以我选用了零卡糖。盐和酵母放在一起会降低酵母的活性。

步骤 3

将面包桶放入面包机中，开启和面程序开始和面。

步骤 4

和好的面从面包桶中取出放在揉面垫上，稍微整理一下。

步骤 5

取一小块撑开看看出膜情况，薄的透亮的手套膜，很棒。

步骤 6

把和好的面揉成光滑的面团，放入盆中包上保鲜膜开始发酵。

步骤 7

面团发酵至原来的两倍大，用手指摁个窝稍有回弹说明面就发好了。

步骤 8

发酵好的面团放揉面垫上，开始揉面排气，搓成长条。

步骤 9

分成大小相等的六等分。

步骤 10

揉成表面光滑的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

8寸蛋糕模具里面刷油，底部侧面都要刷到。

步骤 12

将松弛好的面团整形成椭圆状，如图所示。

步骤 13

将整理好的面团等距离摆入模具中。

步骤 14

送入烤箱中层，旁边放一碗开水，开始二次发酵。

步骤 15

发酵至1.5倍大时取出，表面刷上蛋液。

步骤 16

撒上黑芝麻做表面装饰。

步骤 17

送入烤箱中层，160度烤20分钟就可以了，我用的烤箱是带热风的，没有热风的烤箱选用170度20分钟，具体还要看自己烤箱的脾气来定。因为是下午烤的，太阳光特别强又是逆光，所以照片拍的不是很清楚，反正就是这么个意思。

步骤 18

哇！香喷喷的手撕面包出炉了，看看是不是很漂亮！

步骤 19

我们再来看看它的内部组织，很不错。本人比较喜欢这款面包粉。

步骤 20

成品！

无需黄油烘焙小白也能做的手撕面包的小贴士

1、不需要控糖的可以选用白砂糖。 2、黑芝麻没有也可以不放。 3、烤制的温度和时间可以根据自家烤箱的脾气适当调整。

菜谱创建时间：2020-06-30 12:41:21