蛋黄酱土豆沙拉

作者： 云雾中的小尘埃

爷爷年轻时留学，学会了做很多西餐，最常做的就是土豆沙拉，记得八九十年代小时候，那时可以买到的配料很少，爷爷用最简单的花生油做蛋黄酱原料，我也能吃上一大碗，现在每次做蛋黄酱就想起了爷爷……是典型的小时候家的味道

用料

• 芥末酱（cloves、maille都可以） 15-20g，大概2勺
• 新鲜蛋黄2 个
• 玉米油（色拉油也可以，花生油味道比较重） 100ml
• 柠檬汁（根据自己口味添加） 半个滴
• 白醋（根据自己口味添加） 5-10ml
• 煮熟的土豆切丁 1500g

蛋黄酱土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

准备干净无油无水大的沙拉盆 步骤： 1⃣️芥末酱和蛋黄倒在盆中，搅拌均匀，开始慢慢的加玉米油从一两滴开始渐渐加多，不停快速搅拌，搅至浓稠状态，加柠檬汁和醋、盐拌匀。 2⃣️熟土豆切块加蛋黄酱拌匀即可。 📍沙拉里可以加你喜欢的菜品，蛋黄酱比较香，适合加火腿、黄油面包丁等等。沙拉酱里加糖就是香甜蛋黄酱，多用来拌水果沙拉。沙拉酱单独做好也可以存放在密封好的玻璃瓶中，用来抹面包，放在冰箱里一周内用完。

菜谱创建时间：2020-06-30 07:29:06