减脂 健康餐| 越南甜酸汁金枪鱼沙拉nuoc cham tuna

作者： 有点儿饿啊

搬自油管wagamamauk。lockdown之后，英国很火的wagamama餐厅在油管上开了wok from home栏目，由行政主厨分享一些在家就可以简单吃到的美味食谱。 这款沙拉是东南亚酸甜辣风味，那种让人想起就唾液分泌的味道，夏天吃很清爽。和红薯搭配，刺激中又有香甜，减脂也可以满足味蕾。因为蔬菜种类很多，加上鱼排提供蛋白质，所以吃得很满足。 nuoc cham是越南水蘸汁，也叫甜鱼露或甜酸汁，因为没有鱼露那股浓烈味，在越南菜中广泛使用，越南人在吃很多食物时都常蘸其而食用。 菜谱量可供2人食。

用料

• 食材部分
• 金枪鱼排 2块
• 柠檬 1个
• 黑胡椒
• 红薯 1个（大）
• 藜麦 100克
• 红洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 黄甜椒 半个
• 红甜椒 半个
• 青豆（毛豆） 60克
• 羽衣甘蓝 50克
• 甜酸汁部分
• 白糖 30克
• 罗望子酱（酸角酱） 2勺（普通吃饭的勺子）
• 白醋（香醋也可） 5勺
• 鱼露 5勺
• 海盐 2克
• 小米椒 1个
• 香菜

减脂 健康餐| 越南甜酸汁金枪鱼沙拉nuoc cham tuna的做法步骤

步骤 1

腌鱼排：金枪鱼排两面撒少许海盐和黑胡椒，抹一层植物油。

步骤 2

煮藜麦：锅中加热水没过藜麦约1cm，中高火煮12-15分钟，藜麦颗粒都爆开就好。

步骤 3

煮好的藜麦滤去多余水分

步骤 4

制作甜酸汁：看似调料很多，但大部分都是家里挺普遍的。需要特别准备的大概就是鱼露和酸角酱，实在不喜欢鱼露的不加也行。

步骤 5

香菜小米椒切碎，和酱汁部分所有调料拌匀即可。

步骤 6

准备食材：羽衣甘蓝大致切碎，甜椒洋葱红薯切块，胡萝卜擦丝。

步骤 7

烤红薯：烤盘倒油放烤箱加热，油热后取出烤盘，红薯块倒在烤盘上，撒一点盐和黑胡椒翻炒。红薯四面都裹上油后，入烤箱180℃烤8-10分钟。

步骤 8

炒蔬菜：热锅放少许油，所有蔬菜和烤好的红薯已及藜麦入锅翻炒，加入甜酸汁调味（多少看自己口味）

步骤 9

最后煎鱼排：鱼排每面各煎2分钟左右（厚度不同时间有出入），煎的时候淋上柠檬汁。

步骤 10

炒好的蔬菜盛出，放上鱼排，淋上一点甜酸汁，点缀一点香菜叶即可。

减脂 健康餐| 越南甜酸汁金枪鱼沙拉nuoc cham tuna的小贴士

1. 酱汁酸味浓郁，可能很多人吃不惯，但喜欢这种味道的应该会很喜欢，酱汁部分可按自己的喜好调整配方用量。 2. 水蘸汁用不完装在玻璃瓶里，可放冰箱保存一天。 3. 金枪鱼排煎太久就老了。也可换成三文鱼龙利鱼，用牛排或者腌过的鸡胸肉应该也很好吃吧，都没有的话换成白煮蛋大概也不错。

菜谱创建时间：2020-06-30 04:52:19