香辣排骨

作者： 筑家小厨__番茄蛋儿vv

*用心经营每一餐*

用料

• 排骨 900克
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 洋葱 1个
• 老抽 2勺
• 韩国辣烤肉酱 4勺
• 芝麻 适量
• 盐 5克
• 泰式甜辣酱 4勺
• 孜然 适量
• 鲍鱼汁/蚝油 3勺
• 辣椒粉 随你喜好

香辣排骨的做法步骤

步骤 1

肋排900克，泡血水

步骤 2

韩式辣烧烤酱

步骤 3

泰式辣椒酱，这个好用。无论是凉拌菜还是烤肉或者蘸酱，在我家是必不可少的调料之一哦。另外一个是鲍鱼汁，先生不吃蚝油，找到的替代品，味道不错，炒青菜必用酱料。

步骤 4

混合酱料，洋葱切丝，大蒜捣碎，一起加入。辣椒粉可先放一些。

步骤 5

排骨切条或不切，蘸酱料后放进密封袋，多余酱汁倒进袋子里。防止漏出外面多套一个袋。不切的话放容器比较好。放进冰箱过夜。

步骤 6

放进蒸锅里，大火蒸30分钟。大碗里会有汤汁，不要丢掉，倒进小锅中熬成浓稠酱汁。

步骤 7

烤箱上下火200度，排骨码入烤盘，刷上刚才熬好的酱汁，撒孜然粒，烤15分钟翻面，再刷酱汁烤10分钟。

步骤 8

调温度为180度开热风，撒多多的辣椒粗粉，喜欢孜然味再撒一些孜然粉或花椒粉，随你所好吧，多烤5分钟出炉装盘即可

步骤 9

不一样的烤排骨

香辣排骨的小贴士

1、最后5分钟开热风，目的是上色，降温是防止粉类烤糊。 2、为什么要蒸呢？蒸出来的肉比较嫩，再烤的话肉不柴不干。我比较喜欢这种方式，同时还能把把肉汁直接熬成烧烤酱，孩子们也喜欢拿来配饭一举两得吧。 3、不必提前预热烤箱。上下火200度15分钟+翻面10分钟+热风180度5分钟。 4、辣椒粉不要细粉，粗粗的辣椒面更好。我喜欢孜然粒，烤熟的孜然粒混合排骨香味在口中炸开，感觉太棒了。不喜欢的可以不加，以自己口味为主吧。 5、图中的土豆蛋儿是一起烤出来的。蒸排骨时候顺便把洗好的土豆蛋儿放水里一起煮，可以加一勺盐。熬酱汁时候那另外的平底锅放少许油煎一煎，记得把土豆蛋儿用勺子压开裂缝，不要太大力。撒胡椒粉和海盐，翻面后同步骤。烤排骨把土豆蛋儿放下面，上面放排骨一起烤。同样的时间两道菜🤗🤗，一荤一素。 6、不要质疑，照片不是一次拍的，我家经常拍不到成品😂，有些步骤做起来就忘记拍，下次再做的时候拍了就补上，我家排骨几种味道换着烤。真心佩服经常发菜谱的厨友，太厉害了👍。

菜谱创建时间：2020-06-29 23:09:02