花胶汤（超简单）

作者： 山离

实在受不了花胶甜汤，咸汤材料又多，不想买肉

用料

• 花胶 4个
• 枸杞 5粒左右
• 藏红花 6根（可不放）
• 参须 1小撮（可不放）
• 猪油 1勺
• 料酒 1勺
• 生姜汁 1块

花胶汤（超简单）的做法步骤

步骤 1

把花胶加姜泡一天，拿出来洗干净，侧面剪开，从尾巴向上把里面的膜撕掉，然后剪成断（或者干的花胶上锅蒸10分钟左右，再用加姜的水泡一天，这种泡出来的好剪，而且汤转白快）

步骤 2

热锅，猪油化开，倒入花胶，小火炒到半透明卷曲，倒入开水，转大火，加入料酒和冻的姜汁块，煮到发白（和图上差不多），转文火，1小时

步骤 3

如果不加藏红花，最后会得到奶白的汤一份，上图是刚转白的样子，再文火1小时就会变奶白

步骤 4

出锅前加点盐，一丢丢砂糖，鸡精（可不放）调味，出锅，花胶如果用比较厚的，煮出来的汤喝起来就是有点黏黏的，薄的花胶基本没有那种黏黏的口感但是花胶会变的很软糯

菜谱创建时间：2020-06-29 22:40:29