手撕吐司

作者： 路遥知马力88

用料

• 高筋面粉 540克
• 鸡蛋 90g
• 奶粉 50克
• 淡奶油 72克
• 细砂糖 80克
• 兰雀纯牛奶 200ml（217g）
• 酵母 6.5克
• 盐 6克
• 软化黄油（最后加） 20克

手撕吐司的做法步骤

步骤 1

1.把所有原料（划重点：除了软化黄油，酵母）丢进博世厨师机57860盘中，开1档或者2档约5-10min，混合均匀。这个方子是两个吐司的量，参考曼小曼的手撕吐司的方子，没有炼奶所以加多了糖加多了纯牛奶的量。

步骤 2

2.放酵母，继续开2档搅拌约3min，等酵母混合均匀，放黄油。（因为是夏天，黄油只需要在冰箱拿出来，等面团混合得均匀，此时黄油也软化了，差不多就可以放进面团了，放黄油之后也等于给面团降温，开3或者4档继续揉20min，此时应该面团比较柔软了。也有厚膜了。

步骤 3

3.整形（此处参考曼小曼的方子）

步骤 4

4.35度发酵约1小时，夏天发酵真是太好了，快得不得了。烤盘放热水，烤架放吐司盒，温度湿度很快就可以达到了，当然烤箱要开35度发酵。

步骤 5

180度预热，烘烤30min，出来就是这个浅色，个人很满意，不太喜欢吃深色的。

菜谱创建时间：2020-06-29 19:16:35