炒饭

作者： 陈_小芳

炒饭一定要用旧饭，不要用新鲜煮出来的。 里面的材料也是因人而异，我是看着家里有什么就放什么。如果有玉米胡萝卜放进去也会更好看一些，喜欢吃玉米胡萝卜的，也会觉得更加好吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 西芹 1根
• 酱油 适量
• 青菜 三片
• 香肠 1根

炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好香肠，切好西芹和胡萝卜，这些都要切粒，尽量切细一些。然后很重要的一点是，蛋黄和蛋白要分开打，分开下锅炒，这样可以减低很多的腥味。

步骤 2

1、先炒蛋白，舀起来装好，再爆炒蛋黄。随后将配料（西芹，青菜，火腿，蛋白等等）全部倒进去跟蛋白一起爆炒。然后装起来。2、将旧饭拿出来，如果是白饭有点润的话，建议一定要在白饭加点淀粉才中和一下。这样炒出来的饭才会粒粒分明。3、热锅下油，比平时多一点点油就可以，然后下白米饭，必须一直大火翻炒3分钟，中途如果觉得油少了，在四周绕圈加花生油（也不要太油，不然吃的时候会很腻），然后在四周加入酱油，快速翻炒。4、最后将配菜全都倒进去翻炒1分钟。

步骤 3

可以出锅啦～再用碟子摆盘一下，就色香味俱全啦～

菜谱创建时间：2020-06-29 18:05:50