松下蒸烤箱 古早蛋糕

作者： 霞霞的开心

用的是松下蒸烤箱 因为蒸烤箱比一般烤箱密封性要好 所以要减温度加时间 130℃ 70分钟 用的是加高8cm的21*21蛋糕模 鸡蛋比较小 所以用的个数比较多 大家根据自己的鸡蛋大小来调整

用料

• 鸡蛋 9个45g左右
• 玉米油 100克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 120克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 100克

松下蒸烤箱 古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

9个鸡蛋哦 我的鸡蛋比较小所以用9个 60g左右鸡蛋8个就可以了 蛋白蛋黄分开

步骤 2

模具盖油纸或者油布

步骤 3

100g玉米油加热到有油丝的状态 温度是70-80℃左右 或者可以用微波炉高火微波2分钟左右

步骤 4

100g低筋面粉筛进热油里

步骤 5

用之字型搅拌手法 面糊会感觉是渣的状态 这个是正常的

步骤 6

加牛奶90g

步骤 7

蛋黄加进去 还是之字法搅拌 搅拌光滑无颗粒感

步骤 8

开始打发蛋白 低速打发有粗泡 加三分之一白砂糖

步骤 9

有细密泡沫 再加三分之一白砂糖

步骤 10

中速打发有纹理了 在加三分之一白砂糖

步骤 11

有大弯钩 筷子不倒的状态就好了

步骤 12

三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊

步骤 13

炒菜的搅拌法 切拌 不可打圈去拌 会消泡 搅拌均匀没有白色糊糊了 再加三分之一

步骤 14

把搅拌好的蛋黄糊加入最后三分之一的蛋白糊中 用相同手法 拌匀 动作要快 不然会消泡哦 蛋糕就长不高

步骤 15

混合好的蛋糕糊 提高20cm左右倒入模具中 这样可以减少大气泡

步骤 16

剩点蛋糕糊加可可粉 用裱花袋剪一个小口 做造型 用牙签画花

步骤 17

用的是松下蒸烤箱jk180 我是直接把水放在下面 蛋糕不会那么湿 也可以模具放在水里 会稍微湿润点 预热 130℃ 70分钟 因为蒸烤箱比一般烤箱要密封性好一点 所以温度要低一点

步骤 18

烤好以后震一下热气 脱模

步骤 19

切成你喜欢的形状

松下蒸烤箱 古早蛋糕的小贴士

原始方子参考很多下厨房的亲们 方子不是最好的 做的也不是最成功的 有不足之处请大家指教

菜谱创建时间：2020-06-29 16:32:19