一发菠萝包

作者： 曹芳的小美厨房

用料

• 酥皮材料：
• 低粉 50克
• 黄油 35克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 5克
• 面包体材料：
• （冰）牛奶 75克
• 全蛋液 20克
• 糖粉 45克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 少许
• 高筋粉（山茶花） 140克

一发菠萝包的做法步骤

步骤 1

酥皮做法：1. 50克低粉、35克黄油、25克糖粉、5克蛋液放入小美主锅，设置10秒/速度5混合均匀。

步骤 2

取出揉成光滑团包保鲜袋，放冰箱冷藏15分钟备用。

步骤 3

面包体制作： 2. 把75克冰牛奶、20克全蛋液、45克糖粉、2.5克耐高糖酵母放入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。

步骤 4

3. 加入140克高筋粉，设置30秒/速度3-6混合。设置2分钟揉面键，加入20克黄油、少许盐，再设置2分钟揉面键。

步骤 5

4. 取出面团，有点粘可以手上、揉面垫上抹点油，整形成光滑面团，静置10分钟。

步骤 6

5. 把面团平均分成5份滚圆，静置10分钟。再把冷藏好的酥皮也平均分成4份。

步骤 7

6.取一个酥皮放在保鲜袋里，用手按压成圆片，再用擀面杖擀薄，酥皮大小要比面团稍大，这样才能包住面团。

步骤 8

7. 揭开保鲜袋轻轻取出酥皮盖在面团上。

步骤 9

8.用刮刀轻轻压出菠萝花纹。

步骤 10

如上图，其他同样操作。

步骤 11

都好了以后，烤箱设置35度（放一碗热水）发酵至两倍大，（大概一个小时）发酵好以后表面刷一层蛋液。

步骤 12

烤箱预热180度，中下层烤20分钟即可。（具体温度、时间根据自家烤箱设置）

一发菠萝包的小贴士

此方子是5个菠萝包的量，想多做可以材料加倍。

菜谱创建时间：2020-06-29 14:39:23