油辣子

作者： XIAO_BUYOU

用料

• 辣椒粗粒 50-60克
• 油 200克
• 茴香 一小把
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 白芝麻 适量
• 桂皮 1块（大拇指甲）
• 肉蔻 1个
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 葱段（5mm） 5段
• 姜厚片 4片
• 洋葱 半个
• 香菜 1棵

油辣子的做法步骤

步骤 1

油热至冒烟（230度），关火等一分半钟左右烟散掉。加入葱姜洋葱香菜（180度）。开最小火。

步骤 2

葱姜炸微黄后，加入其他调料（160度），炸至焦黄。捞出倒掉。

步骤 3

关火等1分钟，油温下降（140度）。将油倒入碗中的辣椒粗粒，加入一勺醋。将油，辣椒，醋，搅拌均匀。等待放凉即可。

菜谱创建时间：2020-06-29 14:07:39