阿田大虾

作者： 难得糊涂之濛妈

闺女和我说好几回吃阿田大虾，疫情期间咱也不能出去吃啊，就自己开始嚯嚯了。我没用火锅，直接燃气做的，先把菜焯好的意思是怕汤的味道淡，如果用火锅，菜就不用烫熟，吃完虾直接涮就行，这个菜就是有汤就阿田大虾，没汤不放水就是麻辣香锅😄闺女说和外边做的一个味，这大盆我们三人吃了两顿😀

用料

• 大虾 30只
• 莴苣，土豆，藕，黄豆芽，金枝菇，豆皮，魔芋丝（自己随意添加喜欢的菜）小葱或者香菜
• 海底捞底料适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 糖适量
• 盐适量
• 麻椒，蒜，姜，干辣椒，八角，香叶，茴香籽
• 生抽，料酒，白胡椒粉

阿田大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去虾脚，虾头，开背，去虾线，虾肠，特别不喜欢虾头，每次做虾都不要虾头。

步骤 2

生抽，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制大虾10分钟以上。

步骤 3

莴苣，藕，土豆切好备用。

步骤 4

虾腌好后，把姜丝捡出去，腌出的汤倒掉，倒里点淀粉，摇匀。

步骤 5

过油炸下，土豆也过油炸。

步骤 6

做锅，放水，水开把黄豆芽，莴苣，藕煮熟，捞出备用。

步骤 7

炒菜锅放油，炒姜片，葱段，蒜瓣，麻椒，辣椒，海底捞底料，小茴香，八角，香叶，糖，盐，郫县豆瓣酱，炒出红油放水，静待水开，

步骤 8

水开把刚焯好水的菜放进去，尝尝缺什么味道就再放些。

步骤 9

把菜捞出放盆里，摆上炸好的土豆条，虾放锅里再煮一下，连汤带虾一起倒在盆里，放几根小葱或者香菜，开吃。

菜谱创建时间：2020-06-29 13:30:57