炎热夏天的一碗酱汁凉面

作者： 馨心杨

端午节过后，兰州的天气猛一下热了起来，各种的凉面也就成了我们的餐桌上一道靓丽的风景线，我们西北人的凉面有许多种吃法，今天我给大家介绍一款夏季我家餐桌上的常客—酱汁凉面，有了这碗凉面保准让你在炎热的夏季食欲大增。

用料

• 鲜面条 600克
• 熟花生米 35克
• 小葱 3根
• 爱乐甜零卡糖 1袋
• 花椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 蚝油 2克
• 食用油 15克
• 生抽 25克
• 醋 30克
• 香油 15克
• 植物油 适量

炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法步骤

步骤 1

准备食材：鲜面条、熟花生米、小葱、爱乐甜零卡糖。

步骤 2

将花生米剥去外皮，放入蒜钵中捣碎。在捣花生碎的同时我们给锅中烧水（下面条用的水）。

步骤 3

将捣碎的花生米装入碗中备用。

步骤 4

小葱清洗干净取葱叶部分切葱花。

步骤 5

将切好的葱花装入盛有花生碎的碗中备用。

步骤 6

锅中水开下入适量面条，我的锅比较大，面条分了两次下完。面条下入锅中后要及时用筷子搅动以防面条黏连。

步骤 7

锅开点两次水，面条就煮好了。

步骤 8

把煮好的面条捞出晾在板上，淋上适量的食用油，用筷子抖散，稍凉一下再抖一次，重复三次面条就不粘了，我们一般选用生的菜籽油或胡麻油拌凉面，味道超赞，不喜欢生油味的可以用熟的食用油。等待面凉的时间我们来制作酱汁。

步骤 9

给装有花生碎和葱花的碗中加入花椒粉、鸡精、蚝油。

步骤 10

用15克80度的热油将葱花泼出香味。

步骤 11

碗中加入1袋爱乐甜零卡糖。没有也可以用6克白糖，本人血糖偏高，所以选用了这款代糖来增加口感。

步骤 12

碗中加入生抽、醋、香油搅拌均匀。

步骤 13

将凉好的面条捞入碗中，浇上做好的酱汁拌匀就可以开吃了，酸甜鲜香非常好吃奥！

步骤 14

成品！

炎热夏天的一碗酱汁凉面的小贴士

1、拌凉面的时候不喜欢生油味的可以用熟的食用油。 2、没有爱乐甜零卡糖的可以加入6克白糖。 3、我这是4个成人的量。

菜谱创建时间：2020-06-29 11:53:30