金沙吐司

作者： chrisQ董小仙

此配方做450g吐司2条

用料

• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 40g
• 盐 8g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 16g
• 耐高糖酵母 6g
• 水 250g
• 黄油 40g
• 金沙蛋黄馅：
• 软化黄油 50克
• 味好美金沙咸蛋黄调料 2袋
• 肉松 适量

金沙吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入厨师机中，待面团搅打出一定筋度加入软化的黄油

步骤 2

继续搅打面团至薄膜状态

步骤 3

整形滚圆后进行第一次发酵，温度26-28度，发至面团2倍大，手指戳洞不回缩状态。

步骤 4

面团发酵的时候来制作金沙蛋黄馅儿，黄油软化加入味好美金沙咸蛋黄风味调味料拌均匀

步骤 5

将面团平均分成两份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

擀开一个面团成长方形，将金沙蛋黄馅儿抹在中间位置，再撒适量肉松

步骤 7

将1/3处向下折，也同样抹上金沙蛋黄馅儿和肉松，下面1/3再向上盖住馅料，捏紧收口处

步骤 8

将面团擀开擀长，宽度与吐司盒长度接近，再由一头卷起，放入吐司盒进行第二次发酵，温度36度，湿度75%，发至9分满

步骤 9

二次发酵完成的吐司，烤箱上火160度，下火180度，烤38分钟

步骤 10

金黄香软的吐司

金沙吐司的小贴士

没有金沙咸蛋黄调料的，直接用鸭蛋黄也可以，生咸蛋黄烤箱150度烤8分钟，然后用料理机也行，用勺子碾碎也可以，和黄油拌在一起就行。 不用黄油用沙拉酱也可以。

菜谱创建时间：2020-06-29 10:26:20