新手鱼香茄子

作者： 减肥中的一只喵呜

有了豆瓣酱，一切菜都变得更加有滋味了🤣，第一次做就成功了的鱼香茄子🍆

用料

• 茄子 2个
• 肉沫 适量
• 小葱 1根
• 蒜 2-3瓣
• 姜 2片
• 小米椒 2个（为了好看和有辣味）
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2-3勺（看你家醋酸不酸了）
• 蚝油 1勺
• 老抽（可要可不要） 半勺
• 凉白开 先准备一小碗
• 白糖 1勺（实际只加了半勺）

新手鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

请先把需要切的配料准备好，葱姜蒜都切沫。🍆切条，小米椒（可要可不要）用✂️剪成辣椒圈，不然手触碰到会有强烈的灼烧感😭 茄子条先在油锅中煎炸一会，不喜欢太多油的盆友，这里有两种方法： 1.煎炸好之后放在吸油纸上控一会 2.茄子先用水煮一会，吸水之后到后面直接炒 我还是用第一种，炒到茄子变软，周围有焦黄色就ok了

步骤 2

茄子吸好油，重新起锅爆香葱姜蒜沫

步骤 3

加入肉沫一起翻炒到变色后，拨拉到一边，倒入1-2勺郫县豆瓣酱，炒出一点红油后和肉沫一起炒匀。

步骤 4

这个时候倒入准备好的茄子和料汁和适量的水，闷煮到茄子完全熟透入味，中途尝尝味道，我家的醋不酸，多加了一勺。根据个家情况来看喔 最后可以再撒点葱花点缀，自己吃也要有仪式感呀👻

新手鱼香茄子的小贴士

我家勺子就是很平的那种哈，调味料请提前准备好，倒入一个小碗，后面才不会慌张，白开水可以先倒一部分，后续不够的时候再稍微加点，别一下加太多。，加油(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2020-06-29 10:16:32