豆角烀饼

作者： 十四娘

锦州做法，一锅就是一顿饭

用料

• 土豆 2个
• 豆角 300克
• 面粉 200克
• 温水 小碗
• 猪肉 500克

豆角烀饼的做法步骤

步骤 1

其实非常简单，就是土豆豆角炖肉上面，加了一层饼。首先和面，温水和面，更容易熟，吃起来更软，不用加酵母，面和好后，放置一小会，大概10分钟，然后擀平，抹上一层油，撒上少许盐和五香粉，折叠起来，再擀成薄薄的一张。这里忘拍图了，不用太薄，抹油会有出层的口感

步骤 2

土豆，猪肉洗净切块，豆角切段，这里我用的外脊肉，七分瘦三分肥，也可以换成五花肉或者排骨。猪肉凉水下锅，水开后汆一下捞起。然后把水倒掉，锅里不放任何水和油，把豆角放入锅中，煸炒变色，只要豆角全变色，炒出水份就可以盛出备用

步骤 3

锅中倒少许油，先放入调料炒香，包括大料2颗，香叶2片，小茴香少许，葱姜蒜少许，爆香后放入肉翻炒均匀，加入一勺黄豆酱（是黄豆酱不是豆瓣酱，这是东北菜的灵魂）

步骤 4

加入料酒，生抽，少许糖，翻炒片刻，倒入土豆和煸好的豆角，翻炒均匀，加热水没过食材，最后把擀好的饼铺在上面，盖好盖大火20分钟左右即可

豆角烀饼的小贴士

1.水要一次性加够，避免中途加水，如果饼好的差不多了，可以掀开看一下，防止烧干锅，实在水不够，加也是可以的 2.因为加了黄豆酱和生抽，其实咸度够，不需要额外加盐，最后盛出前可以根据自己的口味调整 3.饼只要鼓起来，就熟的差不多了，全程要大火或者中火，千万不能小火

菜谱创建时间：2020-06-29 03:09:36