“碳水核炸弹”螺旋面土豆泥沙拉

作者： 阿瑰小姐

曾经在首尔旅行时，偶然在一家饭堂里吃午餐，却被一道免费赠送并且可以无限次续盘的小菜给惊艳到了！厚着脸皮续盘了Ｎ次，幸好和蔼可亲的汉姆尼看我们吃的开心也乐于分享给我们，就是这道难忘怀的“螺旋面土豆泥沙拉”。凭借着记忆，复刻原版，忍不住分享大家！ 前几天从姊妹的同事处得到自家栽种的“紫皮土豆”据说营养价值更高，哈哈哈…果断用起来！

用料

• 螺旋面 1把
• 土豆 5个
• 黄瓜 1/3根
• 胡萝卜 1/3根
• 蛋 1个
• 黑胡椒 1勺
• 沙拉酱 5勺
• 芝士奶酪酱 2勺
• 海盐 适量
• 牛奶 建议使用

“碳水核炸弹”螺旋面土豆泥沙拉的做法步骤

步骤 1

备菜：土豆、螺旋面、胡萝卜、黄瓜、蛋、苹果（母上大人说苹果容易氧化，提前做的到晚上才吃，这次没使用）。牛奶建议添加，因为临时决定做这道菜，没有现成的牛奶可用。

步骤 2

土豆和蛋洗净放入冷水中煮开，蛋约5分钟后提前拿出来，土豆继续煮约10分钟左右（依据土豆的大小，适当调整时间，只要煮熟即可）。

步骤 3

黄瓜洗净切丁，加入3g左右的海盐拌匀腌制15-20分钟，出水会变“爽脆”微咸的口感。这一步很关键哦！灵魂黄瓜丁的由来嗷！

步骤 4

准备小锅，放入螺旋面和胡萝卜丁，加几滴橄榄油和3g-5g左右的海盐，大火煮沸约8分钟。

步骤 5

黄瓜丁出水后沥干盐水，加入适量矿泉水冲淡咸味后沥干备用。

步骤 6

蛋压碎，我喜欢颗粒感的口感，可以粗糙一些！哈哈哈…

步骤 7

土豆煮熟去皮压碎，紫皮土豆细腻粉糯，同样的，我喜欢颗粒感，压的粗糙了些。建议在此步骤添加牛奶，会跟细腻柔和。

步骤 8

土豆泥、蛋泥混合。

步骤 9

放入腌制过的黄瓜丁。

步骤 10

螺旋面和胡萝卜丁煮熟沥干水分。

步骤 11

全部材料混合到一起，吖，发现盆不够大，果断换一个大口径，均匀撒上黑胡椒和蛋黄酱（根据个人口味调整使用量，蛋黄酱绝对可以多加），搅拌均匀，尝一尝味道，感觉还可以增加点芝士味，果断打开冰箱。

步骤 12

挖2勺车达芝士酱增加风味～韩国人爱芝士是出名了的，凸显韩式风味，这酱加的绝对是“锦上添花”的。

步骤 13

我爱黑胡椒，摆盘忍不住又撒点，完美复刻～韩国饭堂里是当小菜，我感觉完全可以当主食，绝对不会腻！既能饱腹，又充满奶香芝士味浓郁的沙拉～

步骤 14

勺子大口挖着吃起…超满足！

“碳水核炸弹”螺旋面土豆泥沙拉的小贴士

黄瓜丁一定一定要腌制，“爽脆”的口感很灵魂！

菜谱创建时间：2020-06-28 22:55:40