不用烤箱也可以吃到美味的蛋黄酥

作者： 雨季之后

以下配料可做9颗蛋黄酥。如果大家想多做一些，可增加食材就可以了。 表皮每个用面团35g。 馅儿每个用豆沙45g。

用料

• 蛋黄酥表皮用料： 9个
• 面粉 315克
• 糖 18克
• 清水（或牛奶） 180克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 蛋黄酥馅儿料：
• 红豆沙 405克
• 牛奶 100克
• 黄油 25克
• 玉米油 30克
• 装饰部分：
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量

不用烤箱也可以吃到美味的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡一晚上，这样好煮，像蒸米饭一样蒸熟，我用的电压力锅蒸30分钟。

步骤 2

蒸熟的状态，保证一搅便可搅碎。

步骤 3

趁热加入白糖，搅拌均匀。然后在加入牛奶，搅拌均匀。（加牛奶时没拍照）。

步骤 4

平底锅放入黄油加热，把红豆泥倒入锅中，使黄油全部吸收。

步骤 5

分2次把玉米油倒入锅中，让豆沙全部吸收，中间不停搅拌，至到豆沙变稠，不沾铲刀，可塑性强，便可出锅。（炒好的油流沙）

步骤 6

咸鸭蛋洗干净。

步骤 7

只要蛋黄。

步骤 8

水开上锅蒸5分钟，不用熟，只是定型。

步骤 9

每个蛋黄酥取豆沙45g，分成9等份，然后搓圆 ，压扁，放入一颗蛋黄，收口。

步骤 10

方法如视频。大家可以用自己的方法，只要包好、搓圆就可。

步骤 11

做好的馅儿用保鲜膜包起来，备用。

步骤 12

把表皮所有食材混合，揉成光滑面团。

步骤 13

每个表皮取35克面，擀成圆形。

步骤 14

用包蛋黄的方法包好，收朝下。

步骤 15

全部做好后刷蛋黄液，洒点黑芝麻装饰。（今天没刷蛋黄液）

步骤 16

水开上锅蒸15分钟，岀锅。

步骤 17

馅儿多，皮薄，味道美美的。

不用烤箱也可以吃到美味的蛋黄酥的小贴士

揉面时，要多揉一会儿，像搓衣服那样，边揉边搓，在摔出去，摔出长条，然后在揉搓，反复几次就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-28 21:55:48