70%全麦啤酒面包

作者： 史迪仔仔呀

全麦粉不好发酵。那就加啤酒和麦芽糖。 促进发酵并且风味十足。

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 温热啤酒 100g
• 鲜酵母 9克
• 麦芽糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克

70%全麦啤酒面包的做法步骤

步骤 1

温热啤酒30℃左右，融化酵母。加粉类材料。厨师机打出7.8成膜就行了。

步骤 2

一发28℃40分钟两倍大。啤酒和鲜酵母发酵无敌快。

步骤 3

分成5.6个剂子。松弛15分钟。松弛的15分钟又变大了。

步骤 4

擀开成长方形，加红枣桂圆或者你喜欢的任何东西。卷起来。收口捏紧

步骤 5

二发30℃40分钟1.5倍大。轻轻按一下回弹但是还有一点点印。

步骤 6

烤箱提前预热180℃。 180℃30分钟。自己掌握。

步骤 7

看着在烤箱里面继续膨胀的无敌大。开心！

步骤 8

成品。很好吃。松软可口加上我的养生红枣桂圆腰果

菜谱创建时间：2020-06-28 17:06:17