如何做一碗有态度的鱼汤粉？

作者： Cherry系我

一碗鲜美到不舍得浪费一滴汤的鱼汤粉，用料不必过于讲究，但必须十足用心。 早市的鱼店总是很热闹，老顾们都在等待着这一口从北江上捕获的鲜美，鲮鱼，鳊鱼，和顺鱼，鲫鱼，黄骨鱼，林刀鱼，草鱼，笋壳鱼，啥都有。 美滋滋地买来四条小鲮鱼，把鱼脊肉起了，剁碎加入姜葱调料反复摔打做成鲜嫩Q弹的鱼滑，可以用来酿辣椒，也可以煎鲮鱼饼。剩下的鱼柴鱼头不就浪费了吗？不，刚好用来做鱼汤。早餐来一碗鲜美的鱼汤河粉，再惬意不过了。

用料

• 鲮鱼 4条
• 姜片 6片
• 瘦肉 50克
• 河粉 1斤
• 生菜 4片

如何做一碗有态度的鱼汤粉？的做法步骤

步骤 1

热锅下油，下姜片微爆，下鱼骨煎。

步骤 2

无需顾及颜值，有多碎炒多碎，炒到微黄，加入开水煮二十分钟。

步骤 3

鱼汤煮好后过滤一下，重新煮开，加入少量瘦肉，煮熟即可，调味。汤色奶白奶白的，太鲜啦。

步骤 4

把烫过的河粉装到大面碗里，放上煮好的生菜和猪肉，然后淋上鲜美的鱼汤，撒上葱花，大功告成。

步骤 5

完美！

步骤 6

鱼滑鱼汤也可以做一份丸子汤。

菜谱创建时间：2020-06-28 15:13:15