粤式烧腊秘笈之。 蜜汁叉烧

作者： jade玉蝴蝶

最爱粤式餐厅的烧腊，尤其爱叉烧。每次去餐厅，烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉，都会忍不住口水奔流，美食当前，也顾不得形象了。 因为爱吃，就会在家琢磨怎么自制，找各种复杂作料的方子做出来，味道也不错，但总觉得差了那么一点点想不出是什么道理。 无心插柳，今年过年舅妈点菜让我做点叉烧过去给大家品尝，临时抱佛脚去网上搜，竟然给我发现了一件宝物，就是【玫瑰露酒】。据资料介绍，这个是粤式烧腊的必备，粤式烧腊师傅的秘密武器。怪不得叉烧老做不到位，原来是缺了点玫瑰香味，就是因为少这个利器。 带着试试看得心情去淘宝一找竟然有得卖，而且细节描述跟网上资料不谋而合。这下可把我乐坏了，赶紧采购。 按照我的想法，有了这个加上其他3个调味料，简简单单的操作，就能做出正宗的粤式【蜜汁叉烧】了，不信你也来试试。

用料

• 猪梅肉 650g
• 李锦记叉烧酱 200g
• 玫瑰露酒 2汤匙
• 蜂蜜 2汤匙
• 蚝油 2汤匙

粤式烧腊秘笈之。 蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

猪梅肉洗净吸干水分切成条状放入料理碗

步骤 2

先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀

步骤 3

加入叉烧酱

步骤 4

加入蜂蜜

步骤 5

抓捏均匀，有利于入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏12-24小时

步骤 6

取出腌渍好的肉，放在垫了油纸的烤盘上

步骤 7

烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成

步骤 8

取出放凉

步骤 9

切件即可食用

步骤 10

摆盘

粤式烧腊秘笈之。 蜜汁叉烧的小贴士

蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加

菜谱创建时间：2020-06-28 15:04:16