家常红烧肉

作者： penny333

说到“大口吃肉”，红烧肉一定是首选。红烧肉的做法有很多，不同的地方有不同的风味，也可以按个人喜好加入不同的调味，咸、甜、酸、辣，任君选择。 这款红烧肉是家常最简单普通的做法，口感软糯，肥而不腻，入口即化，唇齿留香，太好吃了，喜欢就做起来吧。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 30克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生姜片 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净并拔去遗漏的毛刺

步骤 2

放入锅中倒入凉水煮开，然后取出沥干水分

步骤 3

切块，不要太小，因煮的时候会缩小

步骤 4

不粘锅中倒入少许食用油，将肉块稍煎一下夹起

步骤 5

将冰糖放入锅中和剩油一起翻炒

步骤 6

慢火将冰糖融化炒成糖色

步骤 7

放入肉块翻炒上色

步骤 8

加入适量料酒、生抽、老抽和生姜片翻炒均匀

步骤 9

倒入砂锅中，加入适量的热水煮开后转小火约煮40～50分钟即可，如水太多最后可加大火收汁

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

家常红烧肉的小贴士

1、猪肉先焯水可以去掉肉腥味，煮熟后再切块刀口比较工整； 2、酱油是边煮边酌情放入，故未能量化，可按个人口味加入，但一定不能太多，以防煮浓稠后太咸； 3、因不粘锅太宽，改用砂锅可以使酱汁更好地浸泡肉块，小火慢炖可使肉质软糯，入口即化。

菜谱创建时间：2020-06-28 13:23:20