宫保鸡丁

作者： 绵绵不断的绵绵

用料

• 琵琶腿 5个
• 带皮花生米 100克
• 大葱 1根
• 葱姜蒜末 10克
• 去籽干辣椒 一小把
• 花椒 一小把
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 2克
• 米醋 3汤匙
• 糖 2汤匙
• 黄酒 2汤匙
• 白胡椒粉 5克
• 玉米淀粉 10克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨 切小块 加盐 黄酒 白胡椒粉抓至有粘性 最后加5克玉米淀粉抓匀

步骤 2

花生米洗干净 锅烧热加一点油 小火炒熟(倒在碗里发出清脆的声音而不是闷声 剥开一个花生米有点金黄色）

步骤 3

起锅烧油煸香干辣椒花椒 煸葱姜蒜末 倒入料汁烧开 浸泡五分钟 过滤出汁水

步骤 4

大葱段煎两面金黄

步骤 5

炒熟鸡腿肉 倒入汁水 勾芡包住鸡腿肉(汁水宽一点） 倒入花生米翻匀即可

宫保鸡丁的小贴士

汁水体积比例生抽 米醋 糖 老抽 1:1.5:1:0.5

菜谱创建时间：2020-06-28 13:21:19