只需要一发的快手多汁肉包

作者： 小傅小厨

发面美食，我再也不要一发二发等个没完没了，只要20分钟一发到位的包子，你值得拥有。 想要试素馅包子的，特别推荐我的豆腐馅，可以观摩一下： http://www.xiachufang.com/recipe/104754666/ 发面有得多怎么办，我也有小妙招： http://www.xiachufang.com/recipe/104754878/

用料

• 中筋面粉 400克
• 温水（放在手背上不烫） 216克
• 糖 8克
• 酵母 4克
• 肥瘦相见的猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 大洋葱 半个
• 小葱 3把，每把8-9根根
• 水 适量
• 姜末 适量

只需要一发的快手多汁肉包的做法步骤

步骤 1

1. 216克温水中加入8克糖和4克酵母，混匀备用。 2. 400克中筋面粉加入1中混合液，边加边用筷子搅成絮状，然后揉成团，大概1-2分钟成团即可，盖上保鲜膜避免面团干掉。

步骤 2

1. 姜末泡在水中备用。 2. 300克肥瘦相间的猪肉搅成肉沫。切洋葱末和葱花。 3. 肉沫中加五香粉，蚝油，生抽，料酒，鸡蛋，一点点糖提鲜搅匀，然后一点点加入生姜水，搅拌上劲成拉丝状。这一步是汁水多的关键。 4. 加洋葱末和葱花，淋上香油和盐搅匀备用。

步骤 3

1. 这个时候面团筋性行成，直接切成14个面剂，每一个都揉透，变成一个个小球，注意盖上保鲜膜或者锅盖，避免面团干掉。 2. 蒸锅放入冷水和蒸架，蒸架上可以抹油或者用玉米片来防止包子皮沾在蒸架上。 3. 小面团压扁擀成包子皮，放入馅料包成包子后放在蒸架上室温发酵20分钟，以包好的最后一个包子计时。不要盖锅盖，敞着有利于包子褶皱的保留。

步骤 4

盖上锅盖，大火煮开后计时15分钟，关火后焖两分钟即可开盖享用啦。 咬一口，汁水都留出来啦。

菜谱创建时间：2020-06-28 12:53:49