正宗美式松饼Biscuit，网红POPEYES配方，消耗黄油奶油

作者： 下厨房用户_fyqh

我超超超级爱吃Popeyes炸鸡店里的biscuit，虽然网上很多吐槽他们又噎又咸的，但我真的欲罢不能。今儿来还原他们！烤的时候满屋飘香幸福感爆炸。 可用酵母也可用小苏打和泡打粉。 原方子用了buttermilk（酪乳），我没有所以用奶油自制了。

用料

• 低筋面粉 300克
• 白糖 12.6克（1tbsp）
• 盐 9克（1 1/2 tsp）
• *淡奶油 250克（1cup）
• *柠檬汁 14.4克（1tbsp）
• 【👇如果有酪奶+牛奶】 【就不用奶油和柠檬汁啦】
• 酪奶 120克（1/2cup）
• 牛奶 60克（1/4cup）
• 【👆以上是代替重奶油和柠檬汁的】 【口感比用奶油的更好】
• *酵母 5克
• 【👇可用小苏打和泡打粉代替酵母】 【就不用酵母啦】
• 小苏打 3克（1/2tsp）
• 泡打粉 6克（1 1/2tsp）
• 【👆以上是代替酵母的】 【就不需要等发酵啦】
• 黄油 113克（1/2cup）

正宗美式松饼Biscuit，网红POPEYES配方，消耗黄油奶油的做法步骤

步骤 1

就是右下角这个松饼啦！！！香咸绵！！好吃的不得了！【用小苏打和泡打粉的朋友烤箱先预热400F（200摄氏度）。用酵母的朋友可以晚一点醒发后开始预热。】

步骤 2

低筋面粉，一开始我只放了230克，慢慢加到300克正好。可以先用250克左右后面在10克10克加。

步骤 3

1tbsp白糖（12.6克）

步骤 4

1 1/2 tsp盐（9克）

步骤 5

加入酵母5克（或小苏打+泡打粉）

步骤 6

一整条（113克）黄油切小块，揉进面团中。千万千万不要把黄油加热融化后倒进去！！那样！就不会蓬松了！！一定要有耐心满满把黄油揉进去！【觉得黄油太多太腻的话可以减至最低40克。不会那么香但还是很好吃！！！！！】

步骤 7

另取一碗装250克奶油。

步骤 8

奶油中加入14.4克柠檬汁搅拌均匀。【如果有酪奶和牛奶就不用上面这两步啦】

步骤 9

把奶油柠檬汁混合物（或酪奶牛奶混合物）倒入之前的黄油面团中，揉成面团。如果特别湿的话少量多次加水。【用酵母的把面团醒发至1.5倍大，用苏打粉和泡打粉的话可以直接开始塑形】

步骤 10

面团排气（把面团揉回醒发前大小）后，取小坨坨面团随意的摆放在烘焙纸或者烘焙油布上。保持一定的厚度但不要太厚。

步骤 11

一个蛋黄刷在面团上。

步骤 12

烤箱200度（400F）23分钟左右至表面金黄。

步骤 13

香喷喷软乎乎，冷热都好吃！！

正宗美式松饼Biscuit，网红POPEYES配方，消耗黄油奶油的小贴士

这是一个很灵活的方子，喜欢吃香的多放黄油，喜欢吃咸香的多放盐，喜甜的可以把盐减到3克然后加上几十克糖。烤之前也可以在面团里包奶酪或者豆沙馅。但不论如何都！好！吃！配一杯茶/咖啡就是完美下午茶，煎一个鸡蛋就是完美早餐。

菜谱创建时间：2020-06-28 10:46:36