传统意式提拉米苏，零失败（无吉利丁粉版）

作者： How1981

第一次去意大利时，吃的提拉米苏和国内非常不一样，饭店直接从一个大盒子挖一块出来，很软。后来知道是因为国内大多数提拉米苏均加入了吉利丁粉，所以是硬质版。这个方子也是那种很软的提拉米苏，直接挖着吃！

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 30克
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 淡奶油 80克
• 蛋白 1个
• 糖 20克
• 手指饼干 1包
• 咖啡 100ml
• 咖啡酒 30克
• 可可粉 适量

传统意式提拉米苏，零失败（无吉利丁粉版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖，隔热水打发，到颜色变淡，有点稠厚的感觉就好了。

步骤 2

加入软化的奶酪搅拌均匀

步骤 3

打发淡奶油至有纹路即可，加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 4

一蛋白加入糖，打发后与奶酪糊搅拌均匀

步骤 5

偷懒买了现成的手指饼干，咖啡中加入糖及咖啡酒待用，没有咖啡酒加入朗姆酒也是可以的。

步骤 6

把浸好咖啡液的手指饼干打底

步骤 7

加入一半的奶酪液

步骤 8

继续码一层手指饼干

步骤 9

倒入剩余的奶酪，刮平，冷藏至少6小时

步骤 10

吃的时候撒上可可粉，这款提拉米苏很软，非常难装盆，挖着吃是最棒的！

菜谱创建时间：2020-06-28 10:08:24