牛奶巧克力吐司

作者： hello弟弟的麻麻

液体部分基本都是牛奶，所以奶香味很浓 可可粉和巧克力豆都揉进了面团里 所以，这是一款货真价实的牛奶巧克力吐司😊

用料

• 日式吐司粉 250克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 140克
• 酵母 1茶匙
• 可可粉 20克
• 细砂糖 45克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 30克
• 烘焙巧克力豆 50克

牛奶巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将除盐，黄油，烘焙巧克力豆的所有食材放入主锅，设置30秒/速度3-6。(此处可以保留10克牛奶，根据面粉吸水程度调整)

步骤 2

加入盐，设置揉面3分钟，揉至扩展阶段。

步骤 3

加入15g黄油，设置揉面模式2分30秒。

步骤 4

再加入15g黄油揉面2分30秒。

步骤 5

揉到如图所示的出膜状态，就可以啦。

步骤 6

加入巧克力豆，设置30s揉面（如果想颗粒保留原状，10-15秒就就行，可以从洞口观察）。

步骤 7

双手抹油取出面团放进一个盆里盖磨发酵。

步骤 8

面团发至2倍大，用蘸了面粉的手指戳一个洞不会马上回缩，就代表可以啦。

步骤 9

将面团平均分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

依次取出收口朝下擀成牛舌状，再翻面卷起。

步骤 11

继续盖膜松弛15-20分钟。

步骤 12

依次又取出，收口朝下，擀成均匀的长条，然后翻面，卷起。

步骤 13

👆🏻如图所示。

步骤 14

将三个面团收口向下依次放入吐司盒。发酵至9分满。放入提前预热好的烤箱180℃（底层），烘烤26分钟（因为我用的三能低糖吐司盒，如果是波纹吐司盒，烘烤40分钟）。

步骤 15

烤好后立即取出来轻震脱模，侧躺冷却后切片。

步骤 16

早餐搭配咖啡，很不错的哦😊

牛奶巧克力吐司的小贴士

夏天发酵室温即可，秋冬天建议还是放烤箱发酵一发28℃，二发36℃（旁边都需要放一碗热水保持湿度）

菜谱创建时间：2020-06-28 07:10:52