将四分之三的油倒入小锅中并加入所有香料(小茴香和香菜最后放),中火将香料们炸至金黄即可。
等待期间将三种辣椒和花椒用料理机打碎,然后加入约1:1量细辣椒面和剩下四分之一的油搅合均匀。
第一步的香料油过滤后加热至微微冒烟,分三次泼在第二步的混合物里(期间需要不停搅拌使热油充分被吸收),泼完第二次加芝麻,泼完第三次加香醋。
放凉之后装瓶,冰箱冷藏保存。