北海道戚风杯

作者： 小悦悦de妈

买了盒子好久了，今天终于尝试做了。 味道觉得也还不错。

用料

• 戚风面糊部分：
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 35克
• 柠檬汁 3-4滴
• 细砂糖 32克(打发蛋白用)
• 卡士达酱部分：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 纯牛奶 250克

北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1

准备好戚风面糊的材料。

步骤 2

准备无水无油的盘，将蛋清蛋黄分离。

步骤 3

碗中放入30克纯牛奶，15克细砂糖，30克玉米油搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉35克。

步骤 6

以Z型搅拌均匀。搅到细腻无颗粒即可。

步骤 7

接下来打发蛋白。4个蛋清中加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁白醋也行，去腥）。32克细砂糖分三次加入蛋清中打发。第一次打到大泡泡加1/3，打到小泡泡时再加1/3，打到出现纹路，加入剩下的1/3细砂糖继续打发，打到小弯钩就可以了。这时候蛋白跟蛋黄糊就准备好了。

步骤 8

接下来将蛋黄糊，蛋白糊翻拌均匀。先将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中翻拌均匀。（这时烤箱可以160度预热10分钟）

步骤 9

然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

将翻拌均匀的蛋糊装入裱花袋。

步骤 12

挤入盒子中。七八分满就行。

步骤 13

拿起来震两下（消除气泡）。

步骤 14

放进烤箱，上下火160度25~30分钟。

步骤 15

拿出来震两下放凉。

步骤 16

接下来做卡士达酱。准备好材料。

步骤 17

2个蛋黄打散，加入20克细砂糖，搅拌均匀至有点发白状态。

步骤 18

加入25克玉米淀粉，搅拌均匀。再加入250克纯牛奶搅拌均匀。

步骤 19

倒入奶锅，中小火煮至浓稠的状态就行。

步骤 20

装入裱花袋。

步骤 21

用筷子在蛋糕中搓个孔。

步骤 22

挤入蛋糕中。

步骤 23

挤到上面留一点酱。

步骤 24

准备糖粉。

步骤 25

用筛子轻轻拍打，糖粉撒在上面。

步骤 26

开吃。

北海道戚风杯的小贴士

1.挤入盒子不要太满，七八分满就行。

菜谱创建时间：2020-06-27 23:59:18