老爹牌少油地三鲜

作者： popoQQ

从开始做饭就想学我爹的茄子是怎么做的，然而永远不得要领，今天终于趁我爹睡的迷迷糊糊的时候套出了事实真相，终于不是用放点盐放点油一炒来糊弄我了。哇咔咔咔咔，于是我终于做成功了！

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 芡汁
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 少量
• 盐 适量
• 清水 适量

老爹牌少油地三鲜的做法步骤

步骤 1

第一步最主要的是需要耐心。土豆和茄子切成半厘米左右的小块（土豆不需要过水）。拿出一口不粘锅，少油慢慢煸，土豆煎到两面金黄，茄子一边煸，一边用铲子按压把水逼出来。煎完后放到一旁备用

步骤 2

大蒜三四个切片，炒锅放油，油略热放蒜片煎香，放入青椒块大火爆炒几下。把土豆和茄子放回去，小火翻炒几下。

步骤 3

最后倒入芡汁，略炒几下，就可以出锅了。

老爹牌少油地三鲜的小贴士

我以前很少勾芡，现在才发现勾芡很好用。也是最近才发现，蚝油加酱油和水之后，更容易均匀的被菜吸收。 芡汁请提前准备好，蚝油+酱油+盐+淀粉+清水，在倒进去之前再最后搅拌一下，防止淀粉沉积。 嗯，如果想放肉，最好稍放点姜和蒜一起炝锅，之后先放肉，如果是五花肉，我喜欢火稍微大一点，把五花肉煎至金黄，把油脂逼出来，再放青椒，剩下的步骤就一样了。

菜谱创建时间：2020-06-27 20:14:21