红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道

作者： MollyCake茉莉

上周妈妈小组一起给一个刚刚生完宝宝的姊妹送餐，有位小华姊妹准备了春笋鸡蛋红烧肉，哎呀，看着她发的图片，馋的我直流口水🤤赶紧请教她是怎么做的，第二天就给娃们做了这个大菜！ 都说家里有个爱做饭的妈妈，那才是幸福的味道～ 我也有一个爱做饭的妈妈，从小的记忆里，最多的就是妈妈在厨房里妈妈忙碌，回到家隔着厨房的玻璃窗看到妈妈忙碌的身影，夹杂着饭菜浓浓的烟雾，就好像家里住着一个仙女🧚‍♀️…… 对红烧肉的记忆，就在每年过节回家时妈妈必做的一道大菜，我也是学了很多次都没学会，也许是年（nài）龄（xīn）不够……现在咱也是奔四的人了，每当3孩子们吵着要吃姥姥做的红烧肉时，我们都会电话连线姥姥👵🏼，让她指导我们，不过还是不如妈妈做的“咸香鲜”。 不过这次的用心烹饪，花了3个多小时，还是非常成功的！“红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道”

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 12块
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 姜 5片
• 葱 10cm一段
• 香叶 2～4片
• 生抽 60ml
• 老抽 40ml
• 蚝油 20ml
• 盐 克
• 煮好的鸡蛋 15个
• 新鲜春笋/笋干 随意

红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道的做法步骤

步骤 1

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～ 将洗干净的肉切成小块，开水焯一下，使血水流出（减少浮沫、肉更干净），捞出沥干水分待用。

步骤 2

将过了开水的五花肉沥干水分后，开大火，冷锅中倒入色拉油，将肉一起倒入，听到次次的声音后，将火调至中火，慢慢的看到锅里的油会越来越多，五花肉外表发黄了，说明里面的油已经基本出来啦，这样的肉做出来酥嫩而不腻。

步骤 3

将肉从油锅里捞出，放入8～10快冰糖，待冰糖溶化，再将肉倒回锅里。

步骤 4

中小火翻炒待所有肉都沾上糖色，放入各种香料，继续炒出香味。

步骤 5

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 6

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 7

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 8

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 9

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 10

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 11

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 12

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

步骤 13

首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道的小贴士

* 选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～

菜谱创建时间：2020-06-27 19:31:25