消灭黄瓜 复刻奶奶味道的爽脆腌黄瓜

作者： 客官来碗薄荷茶吗__

小时候就吃的奶奶的腌黄瓜~ 放在一个黄色搪瓷盆里 在冰箱的角角 每次喝粥挑几根放小碟子里 爽口凉脆~ 奶奶的原配方是十斤的(八斤黄瓜和两斤尖椒） 这次我做的少就换算了一下 原方子放在下面啦

用料

• 黄瓜 4.6斤
• 酱油 575g
• 白酒 46g
• 白糖 115g
• 姜 115g
• 味精 46g
• 大蒜 46g
• 盐 207g
• 花生油 46g

消灭黄瓜 复刻奶奶味道的爽脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

十斤的原配方在这里（图片被压缩了！点开可以看大图 最上面是黄瓜8斤 尖椒2斤

步骤 2

黄瓜去瓤（因为家里秋黄瓜太多了 其实用细细点线黄瓜腌起来更好吃

步骤 3

切小条

步骤 4

加盐杀汤 这里我戴手套搓了搓 弄匀一点

步骤 5

除姜蒜的 所有调料放锅里煮开晾凉

步骤 6

杀汤半到一小时就可以啦 顺便等料汤晾凉 左边可以看到出了很多水 然后用纱布包着压出黄瓜里剩余的水分 尽量压干

步骤 7

葱姜切片 我爹比较喜欢吃姜就多放了些 不喜欢的可以酌量减点

步骤 8

把黄瓜葱姜料汤泡一起就好啦！半个小时就能吃 放冰箱慢慢吃也可！

消灭黄瓜 复刻奶奶味道的爽脆腌黄瓜的小贴士

原方子里还有尖椒 腌出来也很好吃 喜欢吃辣的还可以丢几个小红辣椒进去 腌制全程不能碰生水 取用的筷子要干净 无水无油

菜谱创建时间：2020-06-27 19:24:01