大米版—甜酒酿

作者： 村爱

甜酒酿按常规的套路来讲，都是糯米版的居多，糯米饭做的甜酒酿吃口甜甜的、糯糯的感觉，但是我还是比较喜欢大米版的甜酒酿，吃口的甜度不及糯米版的甜酒酿那么的甜，口感也是糯糯的，但是群里的好友按我的方法做了一下，给我的回馈就是：大米版的甜酒酿吃一点就会醉倒的感觉，哈哈～～～，我怎么没感觉啊，看来还是看个人喜欢啊～～～

用料

• 大米饭 300克
• 甜酒曲 3克
• 冷开水 适量

大米版—甜酒酿的做法步骤

步骤 1

准备好大米饭，放凉至不烫手，米饭和甜酒曲的量是1:1，这里是300克大米饭，放入3克甜酒曲，拌均匀，米饭一定要放凉、放凉、放凉哦～～～，才能放入甜酒曲拌匀哦，重要的事情重复三遍，呵呵……

步骤 2

准备一个小容器

步骤 3

拌匀后的大米饭一点一点入小容器中

步骤 4

一点一点把大米饭加入小容器中，一边加一边要压实米饭，压实的米饭做出来的甜酒酿到时就是一块一块的，不会散架哦～～

步骤 5

所有米饭都压实以后，用筷子中间挖个洞，有助于在发酵中出水用。

步骤 6

这是最关键的一步，保暖发酵～～，我是利用了家里的一条不用的棉絮的被子，把刚才的甜酒酿放入其中保暖等待发酵，（如果有条件的话，可以给容器做个窝，外面是泡沫箱，里面放点有利于保温的材料，能起到保暖就行，这样更有利于发酵哦），夏天温度比较高，一般发酵时间为2天（48小时），冬天的话就相对来讲时间要长很多，但是还要按各地方的温度而定发酵的时间长短……，在发酵过程中到时也可以打开看看发酵的程度，千万别发过头了……

步骤 7

48小时后，甜酒酿妥妥的出窝了，嘻嘻～～

步骤 8

准备了一点点的冷开水，用调羹慢慢的加入发酵好的甜酒酿中～～

步骤 9

最后倒入碗中，这样就可以开吃，甜甜糯糯的甜酒酿就做好了。此时你也可以直接放入冰箱冷藏再开吃，冷藏后的甜酒酿口感更好吃哦～～～～

大米版—甜酒酿的小贴士

米饭一定要放凉后再加入甜酒曲哦，如果是热米饭放入甜酒曲的话，做出来的甜酒酿是酸的而不是甜的，这点大家一定要记住哦～～～～ 怎样判断甜酒酿是否成功，可以开吃有两种方法： 1:轻轻按压米饭，有水出来就证明甜酒酿成功了 2:米饭脱离容器的边缘，也可以证明甜酒酿成功了

菜谱创建时间：2020-06-27 18:00:45