地锅鸡

作者： 寒家五味

来自B站米阿米

用料

• 鸡 1只
• 面粉
• 玉米面
• 盐
• 葱
• 姜
• 料酒
• 蒜
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 生抽
• 糖
• 豆瓣酱
• 香油
• 小葱
• 蘑菇
• 木耳
• 干豆腐

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

洗鸡，分割

步骤 2

三分之二面粉，三分之一玉米面粉，加点盐，和成面团。

步骤 3

冷水下鸡，加葱姜料酒焯水。

步骤 4

葱姜蒜切成颗粒，加花椒，八角香叶桂皮，干辣椒剪开。

步骤 5

泡蘑菇，木耳（这里用的是红蘑），干豆腐切丝

步骤 6

六成油温下鸡，放入炒料，豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

下入蘑菇干豆腐，泡蘑菇的水，生抽，白糖

步骤 8

小火25分钟后放木耳，盐。

步骤 9

手上蘸水，捏一块面，拉成鞋垫形状，一半放菜上，一半贴锅上。

步骤 10

十五到二十分钟，取出饼子，收汁放点香油，起锅摆盘放葱花。

菜谱创建时间：2020-06-27 17:52:15