黑巧克力瑞士卷 超级大白兔卷

作者： 丁弈名

全家口味一致，都爱吃黑巧味，少奶油，蛋糕松软，于是超级大白兔来了。

用料

• 可可粉 30克
• 牛奶 70克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 白砂糖1 25克
• 低筋面粉 60克
• 淡奶油 120克
• 白砂糖2 30克
• 白砂糖3 12克
• 油 20克
• 白醋 1滴

黑巧克力瑞士卷 超级大白兔卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离至干净无水的容器里。

步骤 2

蛋黄与白砂糖1打匀至微泛白，加入牛奶和油拌匀后再筛入低粉和可可粉。拌匀成可可蛋黄糊。

步骤 3

打发蛋白，放入一滴白醋，分三次倒入白砂糖2，第一次为打出粗泡时，第二次为打出细泡时，第三次为打出纹路时。湿性打发，蛋白霜有一个小弯钩即可。

步骤 4

取打发后的三分之一蛋白和巧克力蛋黄糊拌匀，再将拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内翻拌均匀后，倒入烤盘（28厘米的正方形烤盘，烤盘内先铺好硅油纸)震出大气泡，入烤箱中层，上下火均170度16分钟即可。

步骤 5

出炉后震出热气，倒扣撕下硅油纸静置，待温热后涂上奶油卷起即可。

步骤 6

奶油制作步骤：将白砂糖3混入淡奶油用打蛋器打匀，打出一个小尖角即可。

步骤 7

最后将瑞士卷放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来穿上大白兔外衣即可。超级可爱的大白兔，大朋友小朋友都喜欢💕。

菜谱创建时间：2020-06-27 15:34:58