虾皮丝瓜

作者： 阿瑰小姐

夏季里的丝瓜嫩绿嫩绿的，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，绿油油又滑嫩，甘甜咸香又爽口！虾皮可是补钙神器，多吃虾皮预防钙流失，强健骨骼健康。丝瓜一般煮汤，也可家常快炒，我超级爱丝瓜自带的汁水，甘甜甘甜…分享大家！

用料

• 丝瓜 2根
• 虾皮 1把
• 蒜 2瓣
• 小葱 3根
• 黄酒 50克
• 盐 3克

虾皮丝瓜的做法步骤

步骤 1

备菜：丝瓜2根去皮切段再切十字刀一分为四。大蒜切丝，葱切末。虾皮洗净后倒入50g黄酒浸泡备用。

步骤 2

锅里倒入适量的油，低温放入蒜末爆香。

步骤 3

加入3g海盐，煸炒融化（预防丝瓜变黑和出汁的关键）。敲重点的步骤。

步骤 4

海盐融化后倒入丝瓜，开大火煸炒约3分钟，不要着急，静等丝瓜软化出水。

步骤 5

用锅铲刨个洞，倒入黄酒浸泡的虾干（黄酒也一并倒入）。中大火爆香。经这一步丝瓜慢慢出水了！

步骤 6

加入50ml热开水，大火煮沸（让虾皮出奶白汤和咸鲜味的关键）。

步骤 7

看看丝瓜汁水加上虾皮，浓郁的奶白汤汁，丝瓜自带的甘甜味，丝瓜汤拌饭绝了。计划拌饭的多留一些汤汁，撒上葱花出锅。

步骤 8

绿油油又滑嫩，甘甜咸香又爽口！开饭啦～

虾皮丝瓜的小贴士

1、爆香蒜末后加入5g海盐，煸炒融化（预防丝瓜变黑和出汁的关键）。 2、海盐融化后倒入丝瓜，开大火煸炒约3分钟，不要着急，静等丝瓜软化出水。 3、加入50ml热开水，大火煮沸（让虾皮出奶白汤和咸鲜味的关键）。

菜谱创建时间：2020-06-27 15:05:49