半熟芝士（好利来同款）

作者： 俩吃货的老母亲

因为疫情在家儿子👦🏻不能去幼儿园，餐食上就特别注意。特别是早餐总要变着花样的做，这也督促着老母亲变身成了十八般厨艺样样精通的厨娘。

用料

• 奶油奶酪 165克
• 细砂糖（芝士糊里） 12克
• 蛋黄 3个
• 浓酸奶（自治酸奶） 50克
• 淡奶油 70克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白内） 20克

半熟芝士（好利来同款）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化加入细砂糖，打发成羽状（我做过没有软化好的，真的不行。所以千万不要省功，为了节省时间可以微波炉叮20秒加热）。

步骤 2

加入蛋黄，打发均匀

步骤 3

加入淡奶油，打发均匀

步骤 4

筛入低筋面粉、玉米淀粉，刮板Z字法搅拌均匀

步骤 5

加入浓酸奶，刮板搅拌均匀

步骤 6

蛋白打发，分两次加入白砂糖，打到能定住有勾勾就行

步骤 7

先盛1/3蛋白霜加入糊糊里，用刮板翻拌均匀

步骤 8

均匀后再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 9

翻拌好后将糊糊倒入模具中震几下，把糊糊里气泡震出来。

步骤 10

水浴法，烤盘内装上水，蛋糕模具用锡纸包好，稍微高出边缘一点，防止烤制中水溅入蛋糕液中。

步骤 11

上下火150度，60分钟，我家的烤箱火力旺，上管调整到130度也OK，这个可以根据自己家烤箱脾气来。

步骤 12

放凉等待进冰箱

半熟芝士（好利来同款）的小贴士

1、蛋黄蛋白分离好后，蛋白放入冰箱冷藏中，待最后打发时再取出。 2、步骤7、8一定是翻拌，不可以搅和，不然会让蛋白霜消泡泡。 3、烤完不要立即取出，在烤箱里放一会儿，回缩就不会太严重。

菜谱创建时间：2020-06-27 13:28:09