手抓饭

作者： 卢承风

感谢瘦瘦的美女薇薇，我把下厨房的第一道菜，向她致敬。

用料

• 羊排 500克

手抓饭的做法步骤

步骤 1

按照喜好(●°u°●)​ 」

步骤 2

加油

步骤 3

加油٩(๑^o^๑)۶

手抓饭的小贴士

材料；羊排、羊油、孜然粒、洋葱、胡萝卜、葡萄干。 选择泰国香米或长粒米 淘洗干净 加水浸泡 半小时以上 回民会先把羊肉用一个鸡蛋 洋葱 孜然粒 盐 腌制一下然后不飞水直接炒 或者3分肥羊排或者羊肉洗干净浸泡半小时以上去血水 飞水沥干水份。胡萝卜切长条记得要粗一点手指粗细，（当然不要是太粗的手指芊芊玉手那种就可以了）如果太细了成品会比较软烂看个人喜好。 洋葱切细条 锅里下点羊油烧热锅倒羊肉煸炒出油。羊肉炒出色加一点点生抽倒入胡萝卜和洋葱翻炒。炒出香味加一点孜然粒继续翻炒 加盐、一点糖调味。加适量清水煮沸尝味可比一般炒菜略咸。熬煮一会儿出香味 将锅里的羊肉和萝卜等捞出，汤另盛出备用，羊肉、萝卜这些料放入一个深口锅/或者电饭煲内再把浸泡好的米饭捞出铺在料上 。最后往锅里倒汤，按照平时做米饭的水量 2/3不要太多，汤一旦过量米饭软烂就不是正宗的抓饭。抓饭米饭颗颗晶莹饱满，吸饱了浓郁的羊肉香。 煮好后闷十分钟再开盖，洗好的葡萄干倒入抓饭，搅拌米饭到均匀。尝味后即可出锅。 一锅合格的抓饭 米饭饱满Q弹，羊肉烂而不散如果你对你买的羊年纪不太确定 记得先压一会羊肉 否则羊肉会咬不动。 每个新疆家庭的抓饭都是不太一样的，肉类 干果可以随意跟换 无花果干也是个不错的选择。 一碗抓饭配上一碟皮辣红，再来一碗红茶 足矣。

菜谱创建时间：2020-06-27 12:14:04