韭菜盒子，我很爱，你爱吗？

作者： 卖糕的猫

都说我是个假的广东人，嗯是的，我承认，因为我实在很喜欢东北菜。 今天一群煮货在群里晒韭菜盒子，哈哈哈，那就来个韭菜盒子大比拼。 太好吃了。 【份量：8大个】 TIPS： 1.和面要用开水，这样面才会软，才好吃。 2.没有十三香可以用五香粉代替，但个人钟情十三。 3.这里用的是红薯粉，如果没有也可以用龙口粉丝代替。 4.煎的时候要用中慢火慢煎，趁热吃口感最好。 看不懂的，可以看一下製作視頻：https://v.ixigua.com/JjTJR1v/

用料

• #面团：
• 中筋面粉 300g
• 盐 3g
• 开水 190-200g
• 玉米油 10g
• #馅料：
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 200g
• 红薯粉 1个
• 十三香 5g
• 胡椒粉 2g
• 盐 4g
• 砂糖 3g
• 蚝油 10g
• 鸡粉 3g
• 芝麻油 15g

韭菜盒子，我很爱，你爱吗？的做法步骤

步骤 1

首先，把面团部分的材料放进搅拌盆中，因为是烫面，所以我选择用厨师机。 （也可以用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成团。）

步骤 2

用厨师机把面团揉光滑（约8分钟），用保鲜膜包好，松弛20分钟。

步骤 3

这个时候我们来制作馅料，先把红薯粉煮熟，然后用凉水清洗降温后沥干水分。

步骤 4

把煮熟的红薯粉切碎备用。

步骤 5

在碗中敲入四个鸡蛋打散。

步骤 6

不沾锅中加入适量的油，热锅后加入鸡蛋，不停用筷子搅拌，搅拌至鸡蛋熟透，成了鸡蛋絮备用。 （如果鸡蛋絮太大，可以用切面刀把它再切碎一点。）

步骤 7

韭菜洗干净，沥水后切成丁，放入盆中。

步骤 8

然后加入切碎的粉条，鸡蛋碎，和馅料部分的所有调味料。

步骤 9

把馅料充分搅拌均匀备用。

步骤 10

把松弛好的面团取出，平均分成8份，大约62g一个，盖上保鲜膜，以防干燥。

步骤 11

取出一个面团，擀成圆的面皮。

步骤 12

在面皮的一边放入馅料。

步骤 13

把面皮对折，折扣捏紧。

步骤 14

然后像做脆角那样，捏出麻花边。

步骤 15

这样就包好咯，有手掌一样大。

步骤 16

包好的韭菜盒子底部撒一点干粉，不然放久了会黏住案板。

步骤 17

在不粘锅中加入适量的油。

步骤 18

放入韭菜盒子，用中小火慢慢剪至金黄。

步骤 19

在锅中加入一丢丢的清水，盖上盖子煎焗1分钟，再翻面。

步骤 20

煎至两面金黄即可。

步骤 21

刚煎好的韭菜盒子外脆里嫩，口感超好。

步骤 22

这时候阳光正好。

步骤 23

皮薄馅多。

步骤 24

你要吃几个？？

菜谱创建时间：2020-06-27 11:01:27