半熟芝士蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 蛋糕底材料
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 半熟芝士材料
• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 140克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克
• 柠檬精油 几滴
• 盐 1-2克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

做一切之前先把模具准备好......用锡纸包裹住底部，然后围上蛋糕纸，这个小模具可以从淘宝上买到

步骤 2

玉米油放入微波炉加热约30-40秒

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入两颗蛋黄，搅拌均匀，这个时候可能变得比较浓稠

步骤 5

然后加入牛奶搅拌均匀即可

步骤 6

打发蛋白，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到湿性发泡即可，不要打太硬哦……

步骤 7

把1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 8

再把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入蛋糕模里（28x28x3cm），模具里记得先放一层蛋糕纸哦，然后用刮刀辅助铺平坦，放入烤箱，用水浴法，底下放一盘水（P.S水可以预热烤箱的时候放进去）300华氏度（150摄氏度）20分钟......

步骤 9

烤好后的蛋糕底用半熟芝士蛋糕模具压出形状

步骤 10

这个是做出来的蛋糕底的厚薄程度和状态

步骤 11

接着做芝士糊，cream cheese隔热水融化并搅拌至无颗粒，然后加入淡奶油（heavy whipping cream）搅拌均匀，再筛入玉米淀粉拌匀

步骤 12

再加入3颗蛋黄，混合搅拌均匀

步骤 13

打发蛋白，跟之前一样的方式，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到接近湿性发泡即可，刚刚出现纹路，稍微还带点流动状态那样，但蛋白不能带有气泡哦……

步骤 14

把蛋白分次加入到芝士糊里

步骤 15

翻拌均匀即可

步骤 16

然后放到裱花袋里，剪一个小口

步骤 17

把芝士糊分别挤到每一个铺好蛋糕底的模具里，大概8-9分满那样，再把小模具逐一放到铺好锡纸的烤盘上，然后在锡纸下面注入一大杯凉水，水量大概是盘子1/4的高度就可以了

步骤 18

放入烤箱，300华氏度（150摄氏度）25分钟，再转350华氏度（180摄氏度）10-15分钟，至面部上色金黄即可......

步骤 19

烤好后，抹上一层蜂蜜水就可以啦……蜂蜜：水是1:1，看状态，不能太稀释成了水状哦…… 建议放进冰箱冷藏1-2个小时再吃，口感更佳哦…… 不过我做好之后，大家都心急着吃，还没来得及放冰箱已经被吃掉一半了🤣🤣

步骤 20

包装起来，送人都是非常不错的哦……

菜谱创建时间：2020-06-27 00:38:57