奶香南瓜吐司

作者： 胖手玛奇朵

先烤南瓜泥，超好吃的双重南瓜有着醇厚的南瓜味，是我吃过的南瓜面包里面最好吃的一款！ 两个450克吐司的量（10×10的小方模具4个量）

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖 40克
• 奶粉 12克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶（夏季用冰奶） 155克
• 南瓜泥 110克
• 炼乳 50克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 南瓜泥 120克
• 玉米淀粉 7克
• 奶粉 5克
• 糖 5克
• 装饰 南瓜子少许

奶香南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜放在烤箱里上下火180度15分钟左右，用手指点一下南瓜软了即可

步骤 2

南瓜随便用勺子或者其他工具压成泥状，先取出120克南瓜泥，放入玉米淀粉奶粉糖放在不粘锅里稍微炒一下收收水分，但不要炒太干，依然还是泥状哦！

步骤 3

面团的所有材料放入打面缸（夏季要切记一定要用冰水冰鸡蛋，南瓜泥最好也是在冰箱里冰过的）面揉到能拉出粗的有锯齿的手套膜，加入黄油

步骤 4

加入黄油先用慢速揉至黄油全部吸收，快速揉面，知道能拉出有伸展性的不容易破的手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿。

步骤 5

将柔好的面团滚圆了，放在一个容器里，拿到温度28度，湿度75度的发酵箱发酵的两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞洞口不塌陷不回缩。

步骤 6

将面团平均分成两份，滚圆了盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

面团擀成长条，450克吐司盒长度40公分宽度17公分，将南瓜馅料铺在一半的位置。

步骤 8

没有馅料的一半从上往下盖起来，底部捏紧

步骤 9

450克的吐司和平均切成8条（图片上是225的小方吐司盒展示）

步骤 10

每一条都拧上麻花

步骤 11

像这样卷起来收口朝下

步骤 12

贴着吐司盒的一头依次摆放小方我是切成4条。 刚好摆满吐司盒，放入温度32度，湿度75度的发酵箱进行二次发酵。

步骤 13

烤箱提前预热上火140度下火200度 发酵至九分满，刷上全蛋液摆上装饰。

步骤 14

我用上火140下火200度40分钟，如果烤箱温度偏高，可以再低一些具体根据自己平时烤吐司的温度来定，要比没有馅料的吐司时间稍微长一些 表面上色金黄色盖锡纸

步骤 15

出炉震两下热气立即脱模放在晾架上晾凉

奶香南瓜吐司的小贴士

有馅料的吐司发酵会稍微慢一些，烘烤的时候也要比其他土司时间稍微长一些

菜谱创建时间：2020-06-26 22:17:28