椰奶鲜奶老面包

作者： 憨憨黄杰西

请叫我消灭厨余小能手！ 因为昨天煮冬阴功遗留下来了半瓶椰奶，作为小当家的我怎么忍心看着它在冰箱孤独自闭！💪💪💪 于是我给它找了个小伙伴:前天做蛋糕用剩下的鲜奶😂 双奶cp请C位出道！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 25克
• 椰浆 115克
• 主面团
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 60克（我用70）
• 炼奶 10克
• 蜂蜜 25克
• 细砂糖（可不加） 10克
• 酵母 1克
• 黄油 25克
• 盐 3克

椰奶鲜奶老面包的做法步骤

步骤 1

中种材料投入面包桶，揉成团即可。放入冰箱冷藏发酵至三倍大。参考时间:最少5小时，最多不超过17小时。

步骤 2

中种面团从冰箱取出，剪碎，和除了黄油，酵母，盐以外的主面团材料放入面包桶，低速1分钟混合均匀，中高速10分钟。

步骤 3

直到打出粗膜，加入酵母，盐，软化好的黄油。

步骤 4

最后高速5分钟，打至完全扩展阶段即可，取出滚圆发酵。

步骤 5

室温基础发酵45分钟至两倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，发酵完成，取出排气。 ＃因为夏天我就直接室温发酵所以缩短了发酵时间，夏天发酵速度会加快，大家注意不要发过啦！

步骤 6

平均分割9份，每份67克左右，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

松弛完毕，开始整形。擀平，翻面，卷起。

步骤 8

搓长面团，如图卷起，最后把小尾巴塞进第一个洞里面。

步骤 9

我做了两种造型哈哈哈哈~ 全部做完了，盖上湿布，室温/烤箱35度40分钟左右到1.5倍大即可。

步骤 10

白白胖胖！可以烤啦！

步骤 11

预热烤箱180度，烤22分钟即可。随时观察上色情况，可加盖锡纸。如上色不均，则可以在烤了一半的时间后，调转烤盘，使其上色均匀。

椰奶鲜奶老面包的小贴士

＃还是面温问题需要注意，夏天打面冰袋和冰箱急冻降温是必备措施。 ＃香香软软甜甜的小面包你们真的不心动吗！！！

菜谱创建时间：2020-06-26 19:35:32