天然酵母|南瓜红豆乳酪贝果

作者： Tracy面包制造局

偶然看到脱水南瓜干做面包，煮的红豆还剩下一些，买了一包新疆面粉，随意组合吧

用料

• 高筋面粉 200克
• 新疆面粉 50克
• 全麦粉 30克
• 南瓜片 20克
• 天然酵母 35克
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 水 150克
• 红糖 20克
• 红豆奶酪馅
• 奶油奶酪 30克
• 红豆 90克
• 红糖 10克

天然酵母|南瓜红豆乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

生南瓜片烘干打碎

步骤 2

除南瓜片其他原材料混匀打光滑再加入南瓜片 放入冰箱松弛10-20分钟 放冰箱是为了稍微降低一下面团温度，并且抑制发酵，不放冰箱松弛也可以

步骤 3

松弛面团的时间准备乳酪红豆馅，混匀后装裱花袋备用 这里的红豆可以用市售蜜豆，就不用再加糖了，我这个是自己煮的，就另外加了糖

步骤 4

分割6份团圆松弛 每份大概85g上下

步骤 5

擀成长片

步骤 6

挤入馅料

步骤 7

卷紧

步骤 8

卷的时候也可以馅料的那头先压一下

步骤 9

收口朝下松弛

步骤 10

滚长

步骤 11

接口，2发 馅料包得比较多，不好接口，可以根据自己的情况少挤馅料

步骤 12

水煮，烘烤

天然酵母|南瓜红豆乳酪贝果的小贴士

红糖比白糖多些营养素，用白糖替换完全没有问题 没有南瓜碎可以不加，注意调节水量

菜谱创建时间：2020-06-26 19:08:47