红烧肉

作者： 瞳安安133

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 3勺
• 冰糖 适量
• 姜 6片
• 八角 3个
• 香叶 12片
• 桂皮 2块
• 油 适量
• 老抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 黄酒 3勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净，加少量的油，把五花肉的油炒出来

步骤 2

炒成焦黄色，把油倒出来，就是猪油，可以留着炒青菜，慢慢消耗

步骤 3

把香料和姜放进锅里，中火炒香，把肉和调料剩入碗里，油留在锅里

步骤 4

放适量的冰糖小火炒出糖色，块头大的可以让它在加热一下，用锅铲轻轻拍打

步骤 5

炒成焦糖色

步骤 6

把肉放锅里翻炒均匀

步骤 7

把肉放砂锅里面，加水加老抽盖上盖子大火煮开，最小火炖1个小时左右，可以加盐，按平时做菜咸淡，试一下肉是否软烂，最后加生抽和蚝油、黄酒，大火收汁

步骤 8

我觉得不加黄豆或者花生好吃一点，如果要加，得提前泡一晚上，用高压锅来压制，会更软糯一点，这个太难煮了！

菜谱创建时间：2020-06-26 18:31:58