新手 枣泥酥

作者： 小周周ed

按照 秦妹 的配方进行了改良，比较适合我这样的新手制作。原配方式要擀出两张大小一样的面皮和同样大小的枣泥馅儿，然后叠加成枣泥酥，再统一切块。这种方式对于擀面技术比较差的人来说很难达到。所以我进行了改良，我的这种方式比较适合新手操作。另外，我把原配方的高筋粉替换成了低筋粉，我感觉这样更加酥。

用料

• 低筋面粉 340克
• 黄油 170克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 1个
• 枣泥馅（(稻香村） 400克
• 蛋液 少量

新手 枣泥酥的做法步骤

步骤 1

黄油：我是用微波炉软化；面粉：过筛后放入大碗中；砂糖：最好是用糖粉，我是把砂糖用打碎机打碎了。

步骤 2

先把糖放入面粉后搅拌均匀。然后放入黄油，可以戴上手套和（huo）面，和均匀后再放入鸡蛋。

步骤 3

按这个比例基本不用加牛奶了，但是面要醒一会儿。把醒好的面放在两张硅油纸中间，用擀面杖擀成皮。注意，要尽量薄。

步骤 4

同样的，枣泥馅也是这样擀成皮。

步骤 5

用模具压取面皮和枣泥馅儿，这个就看家里有什么模具了。最好把面皮先冷藏一下，这样容易压取。建议先取面皮，不要脱模，然后取馅儿，再取面皮。这样就是一个完整的枣泥酥了，此时在脱模在烤盘中。

步骤 6

烤前刷上蛋液，200度烤20分钟。注意，我家烤箱功率低，建议大家根据自己的情况酌减。成品如图。

菜谱创建时间：2020-06-26 17:31:51