蝴蝶结🎀面包

作者： 时光如水爱烘焙

最近貌似蝴蝶结🎀面包很火，跟风凑个热闹😋这次做的酸奶版，自己简单记录一下配方、步骤，非喜勿喷，谢谢～我一般都做减糖版，喜甜者可适量增加。

用料

• 鸡蛋 1个
• 老酸奶 100克
• 淡奶油 60克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 高筋粉 260克
• 奶粉 15克
• 干酵母 3克

蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

全部液体先放入

步骤 2

高筋粉挖个坑，种下干酵母

步骤 3

厨师机低速混合、高速打至手套膜

步骤 4

一发至两倍大，我用了一小时

步骤 5

50g一个分割小剂子，然后整形

步骤 6

第一次整的有点丑

步骤 7

两种整形法，第一种体积更大，第二种略秀气

步骤 8

烤箱放碗热水，二发40分钟左右

步骤 9

烤盘放不下，做了两个热狗面包🌭️

步骤 10

二发后筛高筋粉，热狗面包可以刷蛋液、加料

步骤 11

预热好的烤箱，180度烤15-20分钟，注意观察上色，大约5分钟后加盖锡纸，防止上色过深

步骤 12

胖乎乎的蝴蝶结出炉啦～满屋飘香

步骤 13

超级松软可口，放至手温后装袋保存即可。

蝴蝶结🎀面包的小贴士

根据自家面粉品牌不同吸水性，适当增减～每个烤箱都有自己的“脾气”，酌情可增减5度～ 本配方可做50g蝴蝶结11个。

菜谱创建时间：2020-06-26 14:28:11