冷吃牛肉（宝宝辣）

作者： Rachel的魔厨

我家小学生比较爱的一个口味，一丝丝辣，可算不辣，但是特别香。 每天放学都会吃一点，扛饿又美味。

用料

• 牛肩胛里脊 500克
• 花椒 4克
• 盐 2克
• 菜籽油 150
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 陈皮 2克
• 糖 15克
• 生抽 15克
• 生姜 15克
• 熟白芝麻 10克
• 干辣椒 3克
• 桂皮 适量

冷吃牛肉（宝宝辣）的做法步骤

步骤 1

牛里脊切丝，我喜欢顺丝切，瘦子的小拇指粗。 加入2克盐、1克花椒，抓匀，腌制30分钟。

步骤 2

腌制好后直接放进主锅，加入5克姜片，400克水。 选择烹饪师，6分钟/速度1a/140度，焯水。

步骤 3

焯水时间不宜过久

步骤 4

倒入内置蒸锅，冲冷水洗净，沥干。 （沥干时间约30-60分钟）

步骤 5

3克花椒、2克陈皮、桂皮、2个八角、2片香叶、15克白砂糖

步骤 6

菜籽油150克、生抽15克、以及上面称好的香料们，一起放去主锅。 （也可以增加5-8克的五香粉，） 再加入沥干的牛肉， 选择烹饪师，7分钟/速度2a/135度 （时间根据自己的牛肉粗细决定，再粗一点儿的可以用8-9分钟）

步骤 7

7分钟后，尝下咸淡等口感是否ok，此刻可以根据自己口味微调。

步骤 8

10克熟白芝麻、3克干辣椒

步骤 9

继续烹饪师，7分钟/速度2a/135度。 喜欢干干硬硬的口感，可以再增加1-2分钟。

冷吃牛肉（宝宝辣）的小贴士

冷藏一夜更好吃哦。

菜谱创建时间：2020-06-26 13:59:13