自制东北大拉皮

作者： 蓝色梦幻曲

天气热，又不想吃外面买的，干脆自己动手做，干净又卫生。

用料

• 土豆淀粉 100克
• 水 150克
• 盐 1~2克
• 黄瓜 2根
• 葱 2根
• 独葱 1个
• 香油 1勺
• 糖 少许
• 花椒油 1小勺
• 鸡精 少许
• 辣椒油（根据自己口味放） 1小勺
• 生抽 1~2勺
• 盐 适量

自制东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将盐、水、土豆淀粉混合均匀，准备两口锅，一锅加热水，一锅加冷水，热水烧开备用，另准备一个不锈钢圆盘（也可用披萨盘）

步骤 2

将盘中刷少许油，舀一勺混合均匀的淀粉液倒入盘中，晃动，让淀粉液在盘中铺匀，将盘放入热水锅中

步骤 3

待淀粉溶液凝固变白沉入锅底

步骤 4

煮至拉皮布满汽泡，取出放入凉水锅中

步骤 5

在凉水中，将拉皮从托盘中剥下来，剥的时候一定要从四周向中间慢慢剥落

步骤 6

一张晶莹剔透的拉皮就做好了。

步骤 7

这个量可以做5张拉皮，做好的拉皮不要像我这样放，要把它平铺切条放冷水中备用，以防粘连。

步骤 8

黄瓜切片，事先用盐腌几分钟，用凉开水将黄瓜上的盐冲洗干净放入碗中，加入葱花、蒜末、糖、香油、花椒油、味精、生抽、辣椒油，再将熟油淋在上述调料中。

步骤 9

把黄瓜拌好后再加入拉皮，与黄瓜充分混合后，如味道淡可适量放点生抽和盐。调料也可根据个人喜好，放芝麻酱、香醋等。

步骤 10

好吃的东北大拉皮就做好了。

菜谱创建时间：2020-06-26 13:21:45