一泡:糯米凉水浸泡12小时。
一泡一蒸:红枣浸泡2小时,切开去核。大火蒸10分钟。
第一次蒸:浸泡后的糯米不加水直接放在盆里大火蒸20分钟。关火后闷5分钟。
第一次蒸好后的糯米状态。
第二次蒸:用勺子翻搅第一次蒸好的糯米,然后加入开水,水面与糯米持平。开大火蒸25分钟。
第二次蒸好的糯米。
层层又叠叠:一层糯米一层枣,这次我做的是三加二。
糯米与红枣组合完毕,用重物压置1小时用于定型
压置后的切糕用刀切开后的状态,层次分明,糯米软糯,枣甜香,真的很好吃😍
1.糯米浸泡满足10到12小时。 2.糯米要分两次蒸,干蒸一次,加开水一次,不可省略步骤。